大阪豊中・麺哲

「麺哲」・・・どこかで聞いた名前だなぁ、と思いながら、このお店を紹介してくれた知人と一緒に行ってきました。
こういうブログをやっていると知人にも私のラーメン好きが伝わり、そこから新しい情報も入ってくるのでいいですねぇ。 　　　

醤油：７００円、塩：８００円、鶏そば：１１００円などなど。
ちょっと高いような気もしますが・・・。
画像は醤油ラーメンです。



■スープ
スッキリ透き通ったスープです。
名古屋コーチンをまるごとダシに使っているそうです。
普通のブロイラーとどう違ってくるんだろう？
よく分かりませんが・・・値段は確実に変わってきますよね・・・。
アッサリしているようですが、これがなかなかコクというか深みのある味です。
確かに美味しいのですが、一口目を飲んだ時に微妙に鼻腔に抜けるケモノ臭さを感じました。
それがスープからきているのかチャーシューからきているのかは分かりませんが、食べ進めていくウチに気にならなくなる程度のものです。
大抵は胡椒を軽く振れば消えてしまいますが、このお店にはそういった調味料の類いは置いていません。
よほど自信があるのでしょう。
そういった「こだわり」というか「頑固さ」というものに魅力を感じるお客さんもいるでしょうし。
でも私にはちょっとそこが残念に感じられました。

■麺
これは一級品と言ってもよいかと思います。
それほど細くなく、かといって太くもなく、ちょうど良い太さで表面はツルツル、コシも強めで私の大好きなタイプの麺です。
でも人によっては「固い」と感じるかも。
麺についてちょっと驚いた事があるのですが、メニューに赤字で「茹で加減についての注文は承りません」といったような事が書いてありました。（文言はちょっと違うと思います）
麺についてもこだわりがあるようですね。
私は「オレ様が決めた茹で加減が一番良いんだ」と言っているような印象を受けました。
こういうのを「職人気質」と取るか「傲慢さ」と取るかは人それぞれですが、私は店側の傲慢さに思えてしまうので嫌いですねぇ・・・。

■チャーシュー
３〜５ｍｍ厚のしっかりとした食感の大きなものが一枚。
スープの邪魔をしないように薄味仕上げです。
薄味と感じたとはいえ、味はしっかりと染み込んでいます。
歯応えが良いので何度も噛みますが、その度にしっかりとチャーシューの旨みを感じます。
かなり手間暇をかけてるんじゃないでしょうか。
しっかりと作り込んであるなぁ、と感じました。

■トッピング
ネギとメンマと海苔。
シンプルですね。
スープや麺に対する自信の表れでしょうか。
私はこれで十分だと感じました。
プラス１００円で煮玉子が追加できるのですが、入れてみても良かったかなぁ。
でもスッキリしたスープに半熟の黄身が流れ出て濁るのは嫌だしなぁ。
まぁ今回はナシで良しとしましょう。

▽　▽　▽

せっかくの名古屋コーチン丸ごと使ったスープですので、「鶏そば」の方がこのお店の良さを感じられるのかもしれません。
私にはその「名古屋コーチン」のありがたみというのが今一つ分かっておりませんが・・・。

麺哲からの帰り道、「どこかで食べた事がある気がするんだよな・・・」とずっと考えていたのですが、帰宅後に「麺哲」で検索してみて得心。
ここの店長さんは、私が以前行った事のある上方屋 五郎ヱ門というお店のプロデュースをしてたんですね。
二年近く前に行ったお店なのですが、こんなに前に行ったお店の味を覚えているなんて、私の舌もなかなかのモノかもしれません。（笑




麺哲
大阪府豊中市岡上の町2-2-6
営業時間：平日１８：００〜２５：００
　　　　　土日１２：００〜１６：００　１８：００〜２２：００
　　　　　※麺がなくなり次第終了
定休日　：月曜日　月曜日が祝日の場合は翌日も休み
駐車場　：なし
カウンターのみ１０席

麺哲